关于新兴行业【轻烘焙】与【传统烘焙】的区别与特点

【传统烘焙】

烘焙起源于西方，后来伴随着社会发展慢慢传入中国，被越来越多的人所喜爱。根据记载，奠定现代烘焙食品工艺的先驱者是古代埃及人，面包这一技艺也是由古代埃及人开创。早期烘焙所使用的原料较少，只是小麦粉，蛋类，海盐，纯净水，啤酒酿造剩余的残渣，用于发酵。后期经过几代人不断改良，又传播到各个国家，把烘焙的工艺更加精进。历经几千年的传承，直至今日，烘焙已经走入千家万户，而制作烘焙原料也非常丰富。烘焙一直以浓郁的蛋奶香气被大家所喜爱，尤其是入口即化的奶油，总是能治愈很多人心情。

现代人制作烘焙，为了迎合大众的口味，通常会添加大量的鸡蛋，牛奶，黄油。馅料方面也多数以高糖为主。随着大家生活品质的提升，这些高营养食品，我们每天都会通过各种食品吸收大量的高营养成分，这些营养成分早已超过了身体负担。高糖，高热量，高胆固醇，越来越多的三高人群遍布社会。

其中还有小部分商家为了降低成本，而使用一些氢化植物奶油，和一些改良剂，添加剂，长期食用对身体的伤害更加严重。

【轻烘焙】

轻烘焙是结合了素食，轻食，健康的理念而新兴的一个行业，轻烘焙的含义：轻松，健康，无身体负担的烘焙简餐饮食。说起轻烘焙就要从素食起源开始讲起：素食主义是从古至今一直沿传下来的一种文化，最早起源于宗教信仰，出于对生命平等的尊重，不食用和任何与动物有关的食材，包括一些对动物造成痛苦的食材也不会食用。素食的宗旨就是回归自然，回归健康，保护大自然的生命，重回返璞归真的饮食文化。

经历几千年的发展，现如今的素食主要分为几大类：【宗教素食者】【环保素食者】【纯健康素食者】。大家对素食标准也各不相同，但是大家对素食文化态度都是相同，而素食也已经越来越成为一个全球时尚的标签，素食文化也已经成为了一种全新的环保，健康生活方式。