ZY轻烘焙技术中心

【ZY轻烘焙技术中心】一路经历的故事,如何爱上素食,以及默默坚持纯素烘焙技术的原因!

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作者:岳强来源:原创

前言

我是16岁开始进入烘焙这个行业,现如今已经15年了,从一个懵懂无知的小孩,到现在精通各种类型的烘焙技术,背后学习的心酸估计可以说上几天。最开始进入这个行业,和大多数的孩子都是一样的,并没有多大的兴趣,只是当作一个工作,每天想着玩,这是大多数小孩都经历过的吧。现实生活往往会在你认为最舒适的时候,狠狠打击你一下,在2011年发生的一件事,彻底改变了我的生活,包括人生轨迹。也是那次埋下了进入素食行业的种子。


生活的转折点

2011年5月一次偶然的检查,查出了脑瘤,那天拿着报告单,脑袋空白了一天,总是不太相信这个事实。可是这就是现实生活,你不想面对也不行。对于一个贫穷家庭的孩子来说,高昂的手术费就是一个天文数字,而且手术的风险非常的高。那时候的工资一个月才1800元,真的不知道应该怎样告诉家人,我想这就是每个人长大了所要面对的现实吧,让人无力挣扎。那时候思考了很多天,终于做了一个至今我都感觉很梦幻的决定:瞒着家人,自己攒钱解决手术费的问题。


我想,现在之所以变成了一个大家眼中的工作狂,就是因为永远忘不掉当初那种无力挣扎。从决定攒钱的那天开始,整整395天,没日没夜的工作,每天早上7点工作,晚上5点下班去米线店兼职,晚上10点夜市再去摆地摊到凌晨2点,这就是我那一年多每天的生活,累到麻木,一共攒了8万5千块钱。那种感觉真的让人欲哭无泪,我想现在的这种毅力就是当初锻炼出来的吧。本想着多攒些钱,自己偷偷把手术做了,不让家人知道,可是1年多以后一次突然晕倒,把所有计划都打乱了。脑瘤压迫脑神经,家人也就都知道了这件事,只能手术了。

学习历程

经历了这些,在手术前想的最多的就是,如果这一生就这样结束了,究竟活这一次有什么意义。曾经少不更事,每天只想着吃喝玩乐,真到生命尽头的时候才真的会后悔。那时就发誓假如可以安全康复,一定会加倍珍惜每一天的生活,一定要做一个行业最顶尖的人才。


或许老天看到了我的辛苦,愿意给我一次机会,手术格外的顺利,切除了右侧的颅骨,换上了钛合金钢板。经过了半年的恢复,已经完全康复了。在康复期间,思考最多的就是将来自己的职业规划,如何成为一个行业的领军者,让未来的每一天都充满意义。带着这个想法,开始了我的日夜苦修之路。

意识到学习的重要性以后,就前往上海参加了世界烘焙博览会,当进入会场的那一刻开始,终于明白井底之蛙这个词语了,世界级别的烘焙技术震撼着现场的每一个人,也是在那时见识到了什么才是真正的顶尖级别。从此更加下定决心,一定要用所有的精力去学习。


就这样开始四处求师学艺、进修,每天东奔西走,曾为了一个小技巧求人指点而磨破脚底,没日没夜的专研技术,完全忘记吃饭,睡觉。想珍惜现在拥有的每一分、每一秒。那几个月研究糖艺时,被烫的满手水泡也从未停歇,就是为了早日达到世界级大师的标准。


这些是我一直保留的照片,曾经让我坚持学习下去的动力,坚决不会让我的人生出现第二次遗憾和后悔!


几个月学习下来的成果


2014年的时候带着我的学习成果,第一次参加了全国面包技能大赛,并获得了金奖,得到了更加专业的大师认可!


素食缘起

2015年从上海回到大连,任职一家素食餐厅的烘焙技术总监,从那时正式进入了素食圈,也是第一次接触到了素食烘焙。


在工作的过程中接触到了素食文化以及健康理念,慢慢发现纯素烘焙是一个非常有前景的行业,而且现在处于开荒阶段,如果能将纯素烘焙技术开发到传统烘焙的标准,那将会是一个行业的开拓者、引领着,曾经的梦想也将在素食道路上实现。


有了这些想法就开始投入精力进行研发,可是工作中的琐事让人没有那么多的精力用于研发。在2016年初的一次偶然机遇,前往色达五明佛学院,去那里义务教师父们制作素烘焙。因为高原气压高,水的沸点只有80度,无法烤熟产品,为了解决这个问题,绞尽脑汁,用了10天时间,总算能让师父可以做成素烘焙产品。


也正是在这段时间,受到师父们的引导、启发,终于下定决心,不再工作,把全部精力投入到纯素烘焙技术开发上,从此正式进入素食道路。无论未来多么艰难,对纯素烘焙不离不弃,也正是因为之前的苦难,才让我有了这么大的勇气和毅力。


决心创业

从西藏回到大连就开始投入资金研发,那时因为资金困难,又没有稳定收入,全部都是靠贷款进行。租了一个很小的房子,只有20几平米,开始购买设备,原料进行研发。


2016年的时候全国做素烘焙的人非常非常少,关于这方面的资料也根本无从查起,完全是靠花钱去不断地尝试,稳定配方比例,每天都是徘徊在无数次的失败之中。成功就是这样,没有什么运气,有的只是无尽的辛苦付出。

每一个创业的人,都会经历那么一段没人理解,没人支持,孤独的时光,那时候研发整整花费了2年的时间。如果没有当初手术那段艰苦经历,可能也不会有毅力坚持下去。就这样两年的时间花费了30几万,总算将纯素烘焙技术研发出了一些成果。


最开始的时候有想过直接开一家纯素烘焙店,但是经历过这么多坎坷,感觉技术是整个行业最需要的,每个人都会遇到像我一样的困难,想要让这个行业发展起来,一定要有人愿意承担这些艰难,去研发技术,才能真正带动整个行业被更多的人认可。于是放弃开店的想法,决定做一家技术培训中心,这样可以在传播技术的同时,还有精力投入到研发之中。在2018年初又一次贷款,在大连创立了【ZY轻烘焙技术中心】。


技术培训中心虽然没有多么奢华,但也是融入了自己多年的心酸在其中,每一个细节都是精心设计的,因为资金有限,而且装修也全部自己动手,在装修的过程中因为不是很专业,操作电锯不当,当场割断了一根手指筋,以至于后来很长一段时间都是一只手上的课,最早学习网络课程的学生可能都看到过我一只手录制的视频课程。经历了这么多,我从来没有抱怨过,那时候能够平安的走出手术室,我就已经做好了心理准备,不经历风雨,不会看到彩虹。因为经历过足够的痛苦,让我在纯素的道路上勇往无前,不惧艰险。


很多人都曾问过我ZY的含义。这是【专业】的缩写字母,之所以用ZY,是希望可以把最专业的知识带给大家。这一路研发的艰辛,真的不是所有人都能坚持下来,大家对技术的渴望,我也能深深体会到。所以我想要做的就是精准的告诉别人,我这里是专门提供专业技术的,不掺杂任何虚的东西。所能带给大家的除了专业的技术,还有丰富的经验。


目前ZY轻烘焙技术中心已经教学两年了,针对不同需求的素食伙伴,开设有线上课程和线下课程2种。培养了很多素食人才,并在全国多地与素食餐厅合作,共同推广纯素烘焙。


11年的专业烘焙技术积累,2年的纯素技术开发,2年的纯素技术教学实践,48万的研发资金投入,才有了今日的【ZY轻烘焙技术中心】。素食对于我来说不仅仅是一个行业,现在已经是我生活的一部分,无论这个行业给我带来的是贫穷与富贵,我都会不离不弃的坚持把技术开发下去,让全世界的人看到中国素食的技术。我也坚信用我一辈子的时间去坚守一个信念,一定会做到。轻烘焙目前所有的收入都用于偿还贷款和后续研发,一直追求更高端的纯素烘焙技术,不求与人相比,但求超越自己。


关于更多纯素烘焙内容,可关注微信公众号“ZY请烘焙技术中心”。